Zucchini-Hackröllchen mit Cuvée Leonardo

Zarte Zucchini, gefüllt mit würzigem Hack, geschmort in aromatischer Tomatensoße und veredelt in Parmesan- ein Gericht, das Herz und Seele wärmt! Dazu ein Glas von der Cuvée Leonardo und der gemütliche Abend kann gerne beginnen.

"Wein und Essen sind wie zwei Stimmen - erst im Duett entfalten sie ihre ganze Schönheit"

Portionen: 3-4 | Arbeitszeit: 20 Minuten | Insgesamt: 70 Minuten

Zutaten
3	große Zucchini (ca. 1kg)
500g	Rinderhack
3 1/2TL	Hackfleischgewürz
1 1/4TL	Salz
2EL	gefrorene Petersilie
1EL	Tomatenmark
50ml	Wasser
75g	geriebener Parmesan
Soße:
2EL	Tomatenmark
200ml	Wasser
1/2TL	Salz
1/4TL	Pfeffer
1/2TL	getrockneter oder frischer Thymian

Zubereitung

• Backofen auf 200Grad Umluft vorheizen, in einer kleinen Schüssel Tomatenmark und Wasser vermischen und Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben (ca. 1cm breit) schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (ich habe 2 Bleche parallel benutzt), mit dem Tomatenmarkwasser bestreichen und beide Bleche für ca. 20 Minuten im Backofen garen.

• Währenddessen Hackfleisch mit dem Gewürz, Salz und Petersilie gut vermischen und für die Soße die angegebenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.

• Zucchini nach der Backofenzeit kurz abkühlen lassen, dann mit der Hackfleischmischung dünn belegen, aufrollen und in eine Auflaufform setzen.

• Die Soße drüber gießen, mit dem Parmesan bestreuen und für ca. 30 Minuten bei 200Grad im Backofen goldbraun backen.

• Mit Baguette und einem Glas Cuvée Leonardo genießen.

Weinbegleitung

Leonardo- die Cuvée, die definitiv Eindruck hinterlässt. Trocken, komplex, körperreich und vollmundig. Mit Aromen reifer Früchte und einer feinen pfeffrigen Note passt sie perfekt zu den herzhaften Zucchini-Hackröllchen. Eine Komposition aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Dorsa und Spätburgunder. Den Wein erhältst du im online Shop Cuvée Leonardo trocken | Weingut Alfons Ziegler